Фирма ще закупува ноу-хау /технология/ за производство на техника от трета страна. Същото ще бъде изпратено по интернет или като документи по пощата. Следва ли да се декларира покупката пред Митница, ще се извърши ли облагане някакво по ЗДДС, тъй като държавата не е членка на ЕС и не следва фирмата - купувач да се самообложи?

За митницата не съм сигурна. Но ако не се обложи на митница - съставя се протокол по чл.117 от ЗДДС - и при получаване на услуги от трети страни.
Също вижте ЗКПО, има май и данък при източника.

ЗКПО Чл.12 ал. 5 Следните доходи, начислени от местни юридически лица, местни еднолични търговци или чуждестранни юридически лица и еднолични търговци чрез място на стопанска дейност или определена база в страната или изплатени от местни физически лица или от чуждестранни физически лица, които разполагат с определена база в страната, в полза на чуждестранни юридически лица, са от източник в страната:
...
5. възнаграждения по договори за франчайз и факторинг;
...
Допълнителни разпоредби §1 По смисъла на този закон:
10. "Франчайз" е съвкупност от права на индустриална или интелектуална собственост, отнасящи се до търговски марки, търговски имена, фирмени знаци, изработени модели, дизайни, авторско право, ноу-хау или патенти, предоставени срещу възнаграждение, за да се използват за продажба на стоки и/или за предоставяне на услуги.

...
Чл. 195. (1) Доходите от източник в страната, посочени в чл. 12, ал. 2, 3, 5 и 8, на чуждестранни юридически лица, когато не са реализирани чрез място на стопанска дейност в страната, подлежат на облагане с данък при източника, който е окончателен.
И останалите алинеи на чл.195

ЗДДС чл. 97а - Регистрация по ЗДДС, ако получателя не е вече регистриран.
чл. 82 ал. 2 - > чл. 21 ал. 2

Т.е., според мен, се съставя протокол, и предварително се прави регистрация по ЗДДС.

Обърнете внимание на датата на данъчното събитие - чл. 25 ал. 4, 5, 6, 7. Обърнете особено внимание на ал. 7!